大厨之-酒酿鸡块

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酒酿鸡块，酒酿其实就是糯米经过发酵制作而成的，一般可以用来煮汤圆，有浓浓的酒味；但是酒的度数并不高，放入冰箱里冷冻过后再喝，味道更佳；喜欢的人可以用来制作鸡块，十分美味；鸡块在酒酿中变得一点腥味都没有了，这是一道很不错的美食搭配。

主料

• 鸡大腿 ：500

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辅料

• 生抽 ：30ml

• 八角 ：适量

• 酒酿汁 ：适量

• 老抽 ：10ml

• 油 ：15ml

• 生姜 ：适量

• 小葱 ：适量

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具体步骤

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  第一步

  1.小葱撕开后浸入清水里，准备生姜片，八角和酒酿汁

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  第二步

  2.鸡腿洗净

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  第三步

  3.鸡腿斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

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  第四步

  4.锅内倒入油温油下姜片和八角爆香

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  第五步

  5.再把鸡块加入煸炒至全部变色

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  第六步

  6.加入生抽和老抽

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  第七步

  7.倒入酒酿汁后大火烧开盖上转小火20分钟

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  第八步

  8.之后打开转大火收汁后熄火出锅

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  第九步

  9.加入小葱后上桌

烹饪技巧

• 1.酒酿能增味去腥，所以也不必再加料酒了。2.鸡腿要斩块后再用清水泡清血水，中间水浑了倒掉换清水。

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